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【小明说】小明爱美食|偶遇传世好羊汤

本想趁着这一季的尾巴,再去尝一次谭记的霸王虾,谁料却偶遇一锅好羊汤,好喝到今夜回味,行文记之。




一过立冬,虾便日瘦一日。常规的虾,一年出塘两三季,越捞越瘦。唯谭记有包养的塘,只出一季,直到12月底,都还能有肥虾供给。
所以当南昌的龙虾业11月起萧索歇业时,谭记还能一向做到元旦。
可是入得店去,老远却问到扑鼻的溢香,坐下一看,光头的老罗正抱着一炉汤,啖得心花怒放,不由得食指大动,舀一勺来尝,不禁称快,把包子姑娘的小细腿都给拍肿了。
面前的这锅汤,看上去无甚稀奇,常见的高筒铜锅,内生炭火,外炙浓汤。但汤的质感十足,乳白稠郁,在锅里徐徐沸腾,很有美酒玉液的感受。进口,在舌尖上裂开的美味,穿肠过肚,一缕热气翻将上来,竟有打通了任督二脉的快感。
盘中还有一份敦实的白切羊肉,很厚,料足,量多,裹了生菜下锅去滚三滚,公然是神仙站不稳那种感受,肉很透,有嚼头,不象刨出来的涮肉片,食之有味但欠口感。
大刀切肉,热锅烫煮,汤汁的美味把肉浸了个通透,吃的是个过瘾,瘾头上来,再加一份,意犹未尽。
我不禁拍桌怒道:你这光头,枉我们了解多年,做你的老顾客,也不是一天两天,竟藏了这般好货,从不拿出来分享!

想来,这个中误会,竟有弯曲。
罗太太是一号美男,温柔斯文,爱生活,爱美食。光头罗是个疼妻子的人,手上经营着汽车生意,却高昂钻研,做得一手好龙虾,把妻子养得服服贴贴,顺便在南昌打出了“谭记十三香”的金字招牌,不测走红,成一代经典。
罗师长爱做虾,罗妈妈善烹羊,爱屋及乌,常为罗太太煮羊汤,做羊肉,六十几年的手艺,日渐精湛,最爱采买新颖的头刀羊肉,配独门的十三味香料,放新颖出刀的羊脊骨,一锅羊汤,竟要经72小时温火炖熬,骨头上的肉都煮到化了,浆也浓了,刚刚上桌。
说起来,这一锅羊肉汤,竟是比台甫鼎鼎的“谭记龙虾”,加倍渊源流长。若不是机缘巧合,常人怕是无缘在一家龙虾馆里,吃到这一锅,足以传世的羊肉汤。


(再晚得一点,这份虾就只有到来岁再会了)

不知为何,罗氏家族盛产暖男,佐敦罗胖子是出了名的体谅,为了儿子开粉店。而谭记罗光头则是低调的温柔,为了妻子煮羊汤。
在这种浮华时代里,懂享受的汉子不少,会疼妻子的却不多。剩女越来越多,抱着“宁可独守空屋,也要等个暖男”的念头,竟成了宣言。
暖男是个什么尺度,欠好说,但有一些共识:温柔,体谅,自动,平宁,有教化,有教养,懂生活,有情趣,有诙谐感而不贫嘴,答应花时间来陪妻子孩子,固然纷歧定象都传授那般能穿墙破壁,但务必能有一手好厨艺。
“嗯,谁带我来喝这锅好羊汤,我会考虑嫁给他……”包子姑娘呆萌地望着那锅汤,在想她的郎。用包子的话来说:“能跟喜欢的暖男牵着手,一路喝这个羊汤,想想都么么哒!”



(包子姑娘。脑补歌词:我在瞻仰,一枚暖男,能陪我冬夜里一路喝羊汤……)

除了汤和手切羊肉,罗氏家传的带皮焖羊肉,亦是一绝。
羊肉炖到起胶,进口粘嘴,特有的中药香气,堪称无敌。
我最爱吃红焖羊,但南昌能吃到好的不多,这一坛,只有客岁偶遇的邓氏私房菜可匹敌。可惜邓姑娘忙于爱情,从此炖羊里都是恋爱的味道,外人吃来,口味渐重。
今日与老罗的炖羊重逢,恍然有久别逢故知的打动,内中的温情气息,平宁而绵长,一时间,热泪盈眶。
尚有一道罗妈妈秘制的川味羊排,加了花椒,麻辣鲜香,口感甚是强烈,口味重的包子姑娘吃得不亦乐乎,我却避而远之,看来,我照样个小清爽,算不上暖男。
这光头的老罗,长得不帅,却讨人爱,我经常感觉奇异,今天看来,不算不测。出门识得荣华,能经天纬地缔造一番事业,进门下得厨房,能精功细作筹措一席美食,有这般的功力,长相也不主要了。


(好吃粘牙的带皮羊肉,值得介绍)




(麻辣鲜香的羊排……这个我等小清爽绕道,您自便)

吃过这一桌子过瘾的羊,我们劝老罗不得藏私,应该把这些手艺发扬光大,让世界食客共享之。罗光头却犹踌躇豫,说出了这羊鲜而不膻的机密——端赖新奇二字。
要得这一刀羊肉,他的羊是长途采购,现杀现制的放养山羊,从宰杀到下锅,全程不外两小时,才能包管极鲜而不膻的味道。一头羊能用的料,也不外寥寥,故而在供给上,经常不够知足客人的需求,实在大费周章,若想吃,怕是要有点缘份。
我哂然笑道:你也太小看了我等老饕的雅量,为了一席美食,我们能够不远千里,万水千山,就算等一等,候一候,你这一锅,也是值得。

谭记十三香,地址:船山路(船山广场四周吧也许是)
德律:(0791)86635121
人均:60-80元



——————跋文——————
在我们的煽乎下,谭记老罗的这一锅传世羊汤,不久或将面世上市。
想起来,小明感觉本身,真是做了一件好事无量的功德。
老罗给了一席13个指标,让小明请人人内测,这算是个大福利。
但小明想,好的美食,需得懂它的人,才会浏览,光是吃吃喝喝,不免无趣。
老罗说道,他进展每一小我,都能活得热气腾腾,有胡想,有进展,有阳光,有能量,哇噻,真是一个有情怀的好厨子。
没错,一锅好羊肉,是热气腾腾的,一个好日子,是热气腾腾的,一个好汉子,也是热气腾腾的。是时候,让本身的生活,热气腾腾了。

那么,问题来了:究竟什么样的尺度
才或许称得上是“南昌暖男”?
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